Sushi and Japanese cuisine Hatanaka in Kanazawa

石川に住んでる知人の紹介で行きました。美味しいごはんが食べられます！満席でしたので予約は必須かもしれません。

金沢駅から近くにある日本料理店。町家を改装した店内は、非常に雰囲気があって良かったです。食事もコースを頼み。美味しかったです。ただ残念なのは、接客が少し残念でした。

オープしたての頃何回か行って良いお店でと思いつつ最近コロナもあり全然行けず…。久々に行きましたが昔とだいぶ変わってました。観光客向け。お酒などの説明もお客様によってあったりなかったり。時間制でもないのに次のお客様が来られるのでと追い出される始末。忙しくなってきたらこうも変わるものなのだと。味は悪くないです。でも通いたいと思ったお店ではもうないです。観光客向けと最近よく耳にしましたがよく分かりました。

Had a great dinner and would thoroughly recommend. Chef Hatanaka and her team were very friendly and I really enjoyed atmosphere and food.

古民家を改修した落ち着いた感じで、料理人も女性2人でやっている温かく、優しい雰囲気に包まれた空間のお店でした。料理はどれも凝っていて、丁寧に作られており、寿司も江戸前の赤酢飯を使ったもので、どの海鮮も新鮮さも感じ、美味しかったです。お酒も変わったものがあって楽しめました。古代米を使ったお酒も初めてで、どんな料理が次に出てくるんだろうとワクワクもさせてもらいました。

美味しいお食事とお酒、そして丁寧で明るい接客で楽しい時間を過ごすことができました！

綺麗なお店でした。シャリは好き嫌いがあると思いますが、ネタはどれも美味しかったです。

４月２０日オープンから2ヶ月後に行った時の口コミんー。焼きがほしくてお尋ねした所カマがあったので焼いて頂きましたが　ものすごい時間かかり　焼き上がったカマ焼き合いませんでしたカマ焼いただけのものが合わないなんて！てくらいおいしさ無く　期待して行ったのもありまして残念でした。お寿司も赤酢のお寿司　金沢ではあまり無かったので期待してでしたが合いませんでした常連さん？らみたいなオジ様いらして　ずーっとカウンターでお話しされてました　他客はかなりシラけますね　あの雰囲気。勿体ないと感じ　すぐ退散　他のお店へ行きました。

Its sooooo excellent value for money!!!金沢のことは詳しく知りませんが、素晴らしいお店というものは、街の資産だと思います。この土地で訪れたお店の中で一番気美味しく気持ちよく、感謝の気持ちが湧くほど満足いたしましたー！

県民割と五感を使って、ペアリング付きのお得なコースで、娘と美味しいお料理とお酒をいただいてきました☺️満足です！素敵な店内のカウンターで、お料理を作るところも見ながら、お酒の説明も丁寧にしていただき、味わいながら、楽しい時間を過ごせました✨またお邪魔したいですd(^-^)

東京からの女性客様は大変好きそうなお店です。落ち着いて古民家風の建物、赤いシャリ、美味くて、小さくて、ひと工夫された寿司。歴史と魚の金沢イメージ通りのお店です。ミシュラン店がうなずけます。ちなみに、名古屋からのお客様には、不向きです。

全部うまい。お酒のペアリングも心配になるほど気前よくでてくる。後半戦にでてきたうなキュウ（ジューシーなうなぎとパリパリの海苔！）を毎日食べたい。鰯の巻物も心に残る。

女性が握って仕切っているお店でこれからの時代を感じました。お料理はどれも美味しいかったです。ナチュールワインもあって良かったです。接客はこれからな感じですがそこも含め応援したくなるようなおすし屋さんでした。

五感にごちそうキャンペーンで利用しました。はっきり言って、15000円のコースの接客とは思えませんでした。ドリンクのペアリングはアルコールとソフトドリンクと選べると言われたので、アルコールを飲めない方はソフトドリンクでお願いしたが、ペアリングではなくただ好きなソフトドリンクを選んで、という扱いだった。あの説明では、ソフトドリンクもペアリングしてくれるのかと思いがっかりした。お品書きが出てこないので、せっかくのペアリングのワインも食事と合わせるペースが分からず楽しみきれなかった。大将はキャンペーンで利用する客の事を良く思っていないようで、キャンペーンの客はリピーターにならない、とこぼしていました。さらには、21時になったらマスクを外すと公言。確かに、21時頃になると奥から両手に酒と酒瓶を抱えてやって来て、常連の客と酒盛りを始める始末。キャンペーンやGoToEAT対象店ですが、カウンター席には隣の客との1mの間隔も、パーテーションの仕切りもありません。これは対象店の規約違反では？配膳スタッフも、一万円を越えるコース料理を出すような教育は受けておらず、接客と料理のバランスが取れていないと感じました。予約時に、利用目的？の入力箇所に、誕生日での利用と入力したのですが、特に何もサービス等はありませんでした。誕生日サービスをして然るべきとは言いませんが、そちらから聞いておいて何もないの？ならばなぜ聞いたのかと疑問に思いました。ただのアンケートだったのでしょうか？もしかしたら、キャンペーンで利用した地元の客だったので甘く見られたのかもしれません。キャンペーンで利用するのは地元県民です。このような店なら、地元の人は当然リピートしないでしょうね。と、大将のボヤキにも納得しました。

Delicious sushi and the staff was great! Highly recommended if you are in Kanazawa

金沢の名店素晴らしい逸品の数々和食とお寿司が楽しめます

コース料理を予約していきました。満席でした。気になったのはカウンターに飛沫感染対策が全くしてなく、寿司を握っている女性達もマスクせずカウンターに座っているお客さんと会話していました。換気してる様子もなく、料理も美味しく感じませんでした。

オープン当初からの何度目かの訪問。今回は寿司は４巻だけのコースにてお願い。出だしの汁物から、なかなか良い感じで、最後まで美味しく、見た目も楽しめました。またリピートしたい！と思います。ご馳走さまでしたぁ。

※予約が取れづらいので、事前に電話で空きの確認をすることをオススメします。ナチュールと寿司を合わせるスタイルの、金沢で唯一の寿司屋。石川県のお酒はそんなに置いてなく、全国の珍しいどぶろくが置いてあったり、お酒のセレクションが面白い。寿司だけではなく、お料理も美味しい。金沢の寿司屋っぽさは無い。金沢に移住してきた女性の主人が切り盛りする素敵なお店。できればカウンターに座り、移住してきた女性ならではの目線の金沢の話を聞きながら食事をすると楽しめると思う。

和食に関してはレベルの高いお店で修行したのがわかります。和食自体の料理の組み合わせや相性が上手でした。寿司はイマイチですが和食の満足度はありますのでトータルで見ると良かったです。寿司を目当てに行きましたので、魚の目利き、温度、技術がないので寿司自体は残念でしたが、一部の寿司(イワシの巻物、うなぎの巻物)に和食技術が光って良かったです。席数が多い割にメインは職人一人なので出てくるまでにそれなりに時間がかかっているようです。ノンアル9千円、食べた量と物から見るとコスパ悪くはないと思います。高い食材を使っているのはわかりますが、魚の目利きはもう少し厳選して欲しいです。天井のライトに2ヶ所蜘蛛の巣がはいっていたのは残念です。タイミングが合えば再訪したいですね。

毎回行く度にワクワクするし、真似してみたいなって思う料理に沢山出会います。季節毎に考えられた料理に感動です。

Best passionate restaurant around Kanazawa st. I love sushi and everything here.

Great to see ladies behind a sushi counter here. One of the excellent meals in Japan and very well priced.

ごめんなさい。苦手なお店でした。内装が落ち着かない。フロアのバイトさんに余裕がない。板前さんのお客様と話なさる声が響き渡る。お鮨が残念。非常に残念。

店に行く前にググったら、萎えるコメント発見しましたが、6千円コース料理を、ほんと美味しく頂きました。板前さんをはじめスタッフ全員笑顔で対応されていて、気持ち良く金沢の夜を過ごす事が出来ました。寿司は、醤油を使わないで頂きます。ネタの旨味と味付け、シャリは、口の中に入れた瞬間ほどけて、美味しかった〜^_^ 特に、イワシのお寿司は、油がのって最高でした。何故か、鯛刺は、いまいち。妻は、やはり鯛は愛媛だね〜とか言ってましたが、私は、長崎だと思ってます（長崎の寿司屋で聞いたら、ワイヤーを使う長崎独特の締め方がある様です）。以前に、松本市内で頂いたイタリアアンにて鯛の美味しいカルパッチョに出会いました。仕入れルートを聴くと三重県とか。日本海は、こんなもんでしょうか？このコースは若干割高感ありです（個人的な感想です）。あと、止まり木にお客様を詰め込んで、コロナ対策は大丈夫かと心配になりました。

古民家改装風の素敵なカウンターがあるお店。料理長はお若く、海外での修行経験もあるんだとか。料理全般ふつう。店名にもはいっている肝心の「おすし」は、美味しくなかった。どこで修行したのか知らないが、素人みたいな握り方で萎えた。料理人の手元まで見えるカウンター商売は、10年早いかも。技術が無さすぎる。そして、カウンターなのに、接客力も一切無かった。また、アルバイトらしき若い女の子が、カウンターでうなぎの串うちなどやっていたのも萎えた。ノンアルコールで1人1万円ほどでしたが、北陸ならもっといいクオリティのお店はいっぱいあるので、2度と行かない。料理も遅いし、美味しくないし、で時間勿体ない早く帰りたかった。

コースで頂きました。他店いろいろ行きましたがこちらは比較的に量が少なくお酒をつまみながらで腹5分目ほど。物足りない感じでした。単品で追加必須だと思います。一品ものも目新しさは感じられず味も普通に感じました。お寿司は赤酢とネタがとても合っていて美味しかったです。頑張ってください。

The best sushi I’ve ever had. Beautifully presented and explained in perfect English. Thank you for your patience and warm welcome. Highly recommended!

友人と2人で伺いました。丁寧に作ってある料理だと伝わる美味しさでした。派手な料理はなく、素材を活かして調理してあるのだと思います。1人10000円程お支払いしました。料理内容、接客、価格等の満足度として今回の口コミが私の感想です。常連さんもおられたので人気のあるお店かと思います。

カジュアルで一人でも入りやすいお店です。お刺身の盛り合わせも適当に見繕って作ってくれました。　白子フライも鱈の白子を味のついた衣で揚げてあります。天ぷらと違うフライの良さもありかつ熱々で美味でした。

This was the best meal we had in the five weeks we spent Japan. From the food, to the chef and waiting staff, and the surroundings, all was a five star experience. We were made to feel welcome from the moment we stepped through the door. The chef and waiting staff spoke excellent English, were warm and friendly when interacting with us, and provided excellent recommendations that showed a genuine knowledge of all parts of the menu (food and sake). The sashimi, sushi, and local dishes was incredibly fresh and of an incredibly high quality, prepared expertly and calmly in front of us.It was a privilege to be served by a female chef; one of very few in the region and Japan we were told. She has created a really special space.The stand out dishes were the grilled yellow tail, tempura oysters wrapped in shiso leaf, the horse mackerel sashimi, and the sardine sushi. However I believe the menu changes seasonally.Its recommended to request for the set menus when you book otherwise you order a la carte. We did not book but the chef and head waiter put together their recommendations for us.

We had the omakase course and it was definately worth it. Amazing meal for our day at Kanazawa. And Chef Hatanaka was super kind and friendly!

We had such a special evening at Hatanaka. It has a great vibe--warm and inviting and friendly. The sushi chef is clearly an expert in her craft, and it was so much fun to watch her work. The service was impeccable, and we appreciated that our server helped us choose great sake and guided us on sushi etiquette. Highly recommend.

2019年夏に訪問。古い建物を改装して作られたお店。外観は歴史を感じる佇まいだが、中は明るく清潔感があり居心地が良い。料理はこだわって仕入れ、調理されたものばかりで、どんなものが出てくるのか毎回ワクワク。カウンターはスタッフの方々ともお話しながら楽しく食事ができ、1人でもきっと楽しめるお店。もちろんテーブルもあって複数名で来てる方も。唯一、ドリンクメニュー表がもう少し充実していると尚ありがたい。(今は違うのかも)「金沢に旅行に行って、良いもの食べた〜」と思い出に残るようなステキなお店です。

Though it was taking sometime waiting but the foods are great especially the grilled Tile fish with crispy skin on the outside ❤ the staff is nice with good English, she helped explaining about the food and how to eat it. The chefs are lovely. When he knew that were Thai, he tried to speak Thai ^_^ 🙏😃

Enjoyed all of the seasonal seafood that Kanazawa and this special place had to offer. The sushi chef was a great role model for our daughter who is crazy about everything food-related.If you want the seasonal set menu, be sure to reserve this the day before.Thanks again for letting us show our kids what fine dining looks and takes like in Japan.

お魚、お寿司全て美味しくです。内装もセンス溢れる空間で、少し特別な食事のときに素敵な時間が過ごせそうです。スタッフの方は若い方が多いので、普段少しいいお寿司屋さんに行きにくいと思っている人にはとても入りやすいお寿司屋さんだと思う。スタッフの方はとても話かけやすく、英語も流暢に話していたので、外国のお客さんと行くと喜ばれると思う。平日の夜に行ったが、ほぼ満席だったので予約した方がいいかもしれません。

With the menu updating daily, you’ll find that Chef Hatanaka is a creative genius. The ingredients are carefully considered resulting in some truly unique flavor combinations. It’s a blending of culinary-art and food-science. The sushi is masterfully prepared, the rice is fantastic, and the presentation is excellent. The staff is terrific; very friendly, personable, and English speaking. It’s also a beautiful restaurant and very relaxed environment. I’ve traveled the world, been to Japan several times over the years, and dined in some very interesting places. I can say with high confidence this is one of the best culinary experiences I’ve ever had!

Got the seasonal set menu here a couple of nights ago and was blown away by the courses. Staff were great and whole experience was an immediate highlight of the trip. Recommend reserving a spot on the bar.Went out for dinner again in Kanazawa to a different, more popular (and more expensiveplace and was completely disappointed, thought about how good this place was the whole time. Go before they raise their prices (as they probably should).

Had the Y5000 seasonal set menu, well worth the price. The menu was diverse and all of the courses were prepared and plated beautifully. Everything was delicious!Service was excellent, waitress spoke English very well and guided us through how to eat the many courses. Sushi chef also explained each type of fish and seafood as we went.

1品1品の量こそ多くはないが、独創的な料理で、味はもちろん、見た目も楽しめた。また、毎日買い付けに行かれているようで、旬な食材を楽しめた。カウンター席に座ることができたので、料理を作る過程も楽しめた。また、料理人の方も気さくで食材やお酒の説明も丁寧にしていただけた。値段こそ安くはないので頻繁には通えないが、大事な場面に再度利用したい。地元の旬な食材を説明を聞きながら食べることができるので、県外から観光で来た人にも良いと思う。

One of the best Omakase restaurant in Kanazawa...

Was surprised how everything was explained in detail in English. We ordered the 5,000 yen omakase course and it was well worth it. Very unique with the great service and a lady sushi chef (first time in my life). If you don’t speak Japanese well like me this is the perfect place to enjoy the night.

We had a bad experience. I made a 9:15 reservation. After sitting down they said we couldn’t order the course menu and that a la carte would take 30m. The server came back 4 times to tell us what we ordered wasn’t available. After waiting for more than an hour we got a couple pieces of sushi using brown rice that fell apart. The “crab and uni sushi” was actually a small rice bowl with pieces of shell in it. We left hungry because we were tired of waiting. For the same amount of money we could have gotten a decent meal somewhere else. Honestly I’m not sure why they allow reservations if they can’t give everyone the same experience.

Absolutely incredible restaurant. Gorgeous dining room with a beautiful countertop and clean aesthetic. Food was delicious - both sashimi and cooked dishes. They also have a strong sake selection with both local brewers and bottles curated from other areas of the country. Everyone was gracious and helpful. Definitely will return when I am visiting Kanazawa again.

Loved this restaurant and the lovely staff. Beautifully prepared and presented food. I enjoyed the explanation of each course. Enjoy!

Loved this place, the service was impeccable, I relished watching the chefs make the food with such care, sitting back and being surprised by whatever came next. The food was delicious and I appreciated the relaxed and joyful atmosphere. An overall delightful experience

オーナーの吉岡です。2019年4月20日、はた中が開業しました。北陸の自然から得られる食材をふんだんに使った和食とおすしのお店です。敷居の高くないカジュアルなお店なので、お気軽にご利用ください。客単価は8000円前後です。お酒をたくさん飲むと10,000円に届きます。カジュアルな居酒屋よりは高いですが、高級寿司店よりは割安です。板前2人はまだ若いですが、技術はしっかりとしています。そして何よりお客様本位で接客が大好きです。カウンターに座ると、2人の様子を見ながらお食事が楽しめます。お酒もかなりこだわっていて、味のりのよい県内外の純米酒とナチュラルワインをご用意しております。26席と大きくないお店なので、ご来店の際はご予約がオススメです。

初めてのカウンターで食べるお寿司でした。緊張ぎみに席へ着きましたが、笑顔の素敵なはた中さんに和まされ、楽しく食事ができました。名前のように和食のメニューもあり、繊細かつ上品な味に満足です。オープン直後でしたので、お寿司の種類が少ないのですが、次回は増えることを期待して、また行きたいです。

旬のものを美味しく食べられる。お寿司も美味しいし、和食の創作料理も最高。コースの料理の「旬」「はた中」オススメです。オススメのどぶろくや日本酒も本当に美味しかった〜。あまり慣れてないカウンターの席でも料理長やスタッフが気さくに話かけてくれて、緊張せずリラックスした雰囲気で食事を楽しめました。金沢の夜はここで決まりかな。